Curry de crevettes au lait de coco et fenouil

Ingrédients (pour 4 personnes) 1 fenouil

1 c. à c. d'huile d'olive

250g de crevettes

1 c. à c. de pâte de curry jaune

200ml de lait de coco

Le jus d'1/2 citron vert

Préparation

Laver et couper le fenouil en lamelles. Dans un wok, faire revenir le fenouil dans l'huile d'olive pendant quelques minutes. Y ajouter les crevettes (décortiquées au préalable) puis après 2 minutes, la pâte de curry, le lait de coco et le sel (j'ajoute parfois un peu de curry en poudre ou d'autres épices pour plus de couleur et de goût !). Laisser cuire pendant 5 minutes.

Avant de servir, arroser d'un filet de jus de citron vert. Ce plat peut être parsemé de coriandre fraîche ciselée.

Bon appétit !