Tajine de légumes, patate douce et pois chiches

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 3 carottes

• 2-3 courgettes

• 1 petite patate douce

• 150g de pois chiches (poids cuit)

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 3 c. à café d’huile d’olive

• 1 c. à café de paprika

• 1 c. à café de coriandre

• 1 c. à café de curcuma

• Sel, poivre

• 700 ml d’eau

Préparation

Emincer l’oignon et l’ail et les faire revenir avec l’huile dans un wok. Ajouter les épices, saler et poivrer puis mélanger. Éplucher les carottes et la patate douce. Couper les carottes en bâtonnets et la patate douce et la courgette en gros cubes puis les verser dans le wok avec le mélange d’épices. Ajouter 700 ml d’eau et porter à ébullition sous couvercle. L’eau doit recouvrir les légumes pour une bonne cuisson. Quand l’eau bout, ôter le couvercle et baisser le feu. Faire mijoter pendant 20 minutes. Ajouter les pois chiches (déjà cuits), mélanger et prolonger la cuisson pendant 15 minutes. Servir avec de la semoule.

Bon appétit !

Note : varier les légumes selon les saisons et les épices selon vos préférences !

Idée recette sur : https://vegan-pratique.fr/recettes/tajine-aux-legumes/