Salade de légumes aux crevettes

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 80g de quinoa cru (à adapter selon appétit)

• 200g de queues de crevettes

• ½ petit oignon

• 1 belle poignée de tomates cerises

• 1 avocat

• 1 poivron jaune

• Quelques feuilles de salade

• 1 à 2 c. à soupe de coriandre fraîche

• Huile d’olive

Pour la sauce

• 4 c. à soupe de jus de citron

• 2 c. à soupe d’huile (olive ou olive + colza)

• 1 c. à café de miel

• ½ c. à café de paprika

• Sel, poivre

Préparation

Cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Faire revenir les crevettes dans un peu d’huile à la poêle. Pendant ce temps, émincer l’oignon, couper les tomates cerises en 2, l’avocat et le poivron jaune en petits cubes. Tout mettre dans un grand plat. Ajouter quelques feuilles de salade ainsi que la coriandre hachée. Mélanger ensuite le quinoa refroidi et les crevettes décortiquées. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et l’ajouter à la préparation. Servir !

Bon appétit !

Inspiration : https://www.facebook.com/recettesante/videos/390249784772554